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豆豉炒肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉片200公克
- 青椒80公克
- 红椒1条
- 豆豉1大匙
- 蒜末1茶匙
- 红葱末1茶匙
- 湿陈皮末1/4茶匙
- 水50㏄
- 蚝油1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 酱油1/2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
豆豉炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。
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步骤 2：
青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。
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步骤 3：
取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。
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步骤 4：
取作法3炒肉片的原锅，放入蒜末、红葱末与湿陈皮末，以小火炒2分钟后，再加入豆豉续炒1分钟。
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步骤 5：
于作法4加入作法3略炒过的肉片续炒，并加入水及所有调味料，以中火炒至汤汁略干。
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步骤 6：
于作法5放入作法2的青椒片与红椒末，再炒1分钟以太白粉水勾芡即可。
