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狮子头粉丝煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉600公克
- 洋葱1/4颗
- 荸荠100公克
- 大白菜1/4颗
- 宽粉丝1把
- 八角1颗
- 姜片3片
- 蒜苗1支
- 鸡粉适量
- A.盐1小匙
- 酱油2小匙
- 葱末1大匙
- 姜末1/2小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 蛋1/2个
- 水60cc
- 香油1小匙
- B.酱油1/小匙
- 糖1大匙
- 鸡粉适量
- 太白粉适量
狮子头粉丝煲的做法步骤
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步骤 1：
洋葱切碎；蒜苗切段；荸荠放在塑胶袋内拍碎）；宽粉丝剪段泡水；大白菜洗净切段，备用。
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步骤 2：
取盆放入猪绞肉及盐，以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。
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步骤 3：
放入调味料A继续搅拌均匀，再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。
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步骤 4：
手沾太白粉，将作法3的肉浆上下拍打，整形成狮子头肉丸备用。
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步骤 5：
起油锅，油烧热放入作法4的狮子头肉丸子，炸至八分熟，捞起沥油备用。
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步骤 6：
取砂锅，底层铺上姜片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的狮子头，加约八分满的水煮至沸腾。
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步骤 7：
依续加入酱油、糖煮约20分钟后，再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟。
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步骤 8：
最后以适量鸡粉调味即可。
