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萝卜排骨酥汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨300公克
- 白萝卜150公克
- 油葱酥1小匙
- 地瓜粉3大匙
- 蛋液2大匙
- 水600㏄
- A.酱油1小匙
- 盐1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 米酒1小匙
- 五香粉1/4小匙
- B.盐1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
萝卜排骨酥汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁小块，约2公分×5公分，洗净沥干备用。
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步骤 2：
白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出沖凉备用。
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步骤 3：
取一调理盆，将作法1的排骨块、调味料A及油葱酥，用筷子不断搅拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌匀。
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步骤 4：
热一锅油，约160℃，逐块放入作法3的腌肉块，先用小火炸3分钟，再开中火炸至表面酥脆，捞出沥干油分成排骨酥；再将萝卜块也放入炸一下，捞出沥干油分。
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步骤 5：
将作法4的排骨酥和萝卜块、水和盐，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖，加入胡椒粉略焖即可。
