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京都排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腩排200公克
- 姜20公克
- 洋葱30公克
- 水50㏄
- 蕃茄酱1又1/2大匙
- 黑醋1茶匙
- A1汁1/2大匙
- 糖1又1/2大匙
- 酱油1茶匙
- 盐1/8茶匙
- 水50㏄
- A.小苏打1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/8茶匙
- B.面粉1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
京都排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再沖水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。
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步骤 2：
热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。
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步骤 3：
同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。
