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香炸猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里肌排4片
- 湿炸粉：
- 30公克
- 低筋面粉2大匙
- 玉米淀粉2大匙
- A.葱1根
- 芹菜15公克
- 香菜5公克
- 洋葱20公克
- 姜10公克
- 蒜仁40公克
- 水100㏄
- B.盐1/4茶匙
- 细砂糖1大匙
- 味精1茶匙
- 料酒2大匙
香炸猪排的做法步骤
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步骤 1：
将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
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步骤 2：
所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
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步骤 3：
将作法2腌汁倒入盆中，加入作法1猪里肌排，再倒入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀，备用。
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步骤 4：
热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
