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脆皮鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡1只
- 调味料Ａ：
- 1把
- 五香粉1/4小匙
- 盐1大匙
- 调味料Ｂ：
- 2大匙
- 热水1/2杯
- 醋1大匙
- 米酒1大匙
脆皮鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡用热水洗，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹在鸡身内外，并以牙签缝合，腌3个小时备用。
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步骤 2：
取出鸡腹中的葱段，另外将调味料Ｂ先混合融化调开，多次重覆的淋于鸡身，到鸡皮完全沾满调味料后将整只鸡吊起风干(约需风干至少8小时)。
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步骤 3：
准备半锅炸油，油热后将风干完全的鸡放入油炸。转中火，不停用铲子将热油淋于鸡身，直到鸡身冒气、鸡皮膨胀。见到整只鸡胀熟了，准备起锅。起锅前改大火将外皮炸得酥脆，捞起切块摆盘。
