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樟茶鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1个
- 麻油 4大匙
- 葱段 24支
- 茶叶 2杯
- 糖 2大匙
- 甜面酱 2大匙
- 水 2大匙
- 盐 1又1/2大匙
- 花椒粒 1小匙
- 八角 2粒
- 硝 1小匙
樟茶鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
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步骤 2：
将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3∼6小时，接着入锅中蒸40分钟。
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步骤 3：
将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5∼10分钟至外皮呈金黄色取出。
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步骤 4：
先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8∼10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
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步骤 5：
另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
