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港式油鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿5只
- 葱段25公克
- 姜片3∼4片
- 绍兴酒30公克
- 沙姜10公克
- 八角6公克
- 香叶6公克
- 桂皮8公克
- 甘草8公克
- 草果8公克
- 冰糖300公克
- 淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤
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步骤 1：
将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
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步骤 2：
将沙姜洗净，切成每片约0.2∼0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸)
以上调味料为香港正宗卤味材料，一般可回卤2∼3次，不过绍兴酒在每次卤时都要添加新的份量，口感才会一样美味。
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