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琵琶鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿2只
- 低筋面粉1大匙
- 蛋1颗
- 水少许
- 葱末少许
- 姜末少许
- 生抽1小匙
- 砂糖少许
- 酒1小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 黑胡椒粉少许
琵琶鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
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步骤 2：
把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
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步骤 3：
取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
若要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，因为鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也会较好。
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