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鸡肉雪泥煮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉2只
- 芋头1个
- 太白粉适量
- 白萝卜泥100公克
- 葱花适量
- 七味粉适量
- 煮汁：
- 20㏄
- 高汤300㏄
- 酱油40㏄
- 酱油40㏄
- 酒30㏄
- 味醂20㏄
- 姜泥1/2大匙
- 盐少许
- 麻油少许
鸡肉雪泥煮的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，用腌料腌渍15分钟。
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步骤 2：
芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒备用。
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步骤 3：
将腌好的鸡块沾上薄薄一层太白粉，放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至180℃将鸡块炸酥后捞起，与芋头一同装入碗中备用。
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步骤 4：
将煮汁材料混合煮开后加入白萝卜泥拌匀，淋在芋头及鸡块上，撒上葱花、七味粉即可。
