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步骤 1:
荸荠以刀背拍碎,并挤干水份;鸡胸肉剁碎,加入盐巴用手拌打至出筋备用。
步骤 2:
将作法1的鸡肉泥与荸荠、葱姜水混合均匀,再拍打至有黏性时,拌入太白粉并压成圆饼状,放在已抹了奶油的蒸盘上备用。
步骤 3:
于快锅内加入2杯热开水,将作法2的鸡肉饼连盘一起放入快锅内,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮5分钟即熄火,待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,取出鸡肉饼。
步骤 4:
将酱汁材料全部搅匀,放入蒸盘至于瓦斯上,以小火煮开后,淋在作法3的鸡肉饼上即可。