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左宗棠鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鸡腿肉130g
- 红辣椒1条
- 蒜末15g
- A.太白粉15g
- 酱油15㏄
- 米酒5㏄
- 蛋液15g
- B.太白粉3g
- 白砂糖5g
- 蕃茄酱15g
- 白醋5㏄
- 酱油15㏄
- 米酒5㏄
- 水5㏄
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
去骨鸡腿肉切成2公分小块，以调味料A腌约5分钟后，加入15㏄沙拉油拌匀。
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步骤 2：
调味料B调成粉浆，加入蒜末拌匀；辣椒剖半切成4段备用。
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步骤 3：
锅烧热，倒入约2小碗的沙拉油，放入作法1的鸡肉块以小火慢炸约5分熟捞起沥干油脂。
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步骤 4：
另取热锅加入5㏄沙拉油，以小火略为爆炒作法的红辣椒段后，再加入作法3的鸡腿肉炒至熟后，改以中火加热，倒入做法2的粉浆快速拌炒至匀即可。
