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椒麻鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.去骨鸡腿2只
- 沙拉油800㏄
- 香菜少许
- 低筋面粉2/3杯
- B.花椒粉1大匙
- 白胡椒粉1大匙
- C.葱末1小匙
- 蒜末1小匙
- 辣椒末1小匙
- 蚝油4大匙
- 白醋1大匙
- 糖1又1/2小匙
- D.香油2大匙
- 沙拉油2大匙
- 米酒1又1/2大匙
- 糖1又1/2大匙
- 香油2大匙
- 酱油2大匙
椒麻鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。
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步骤 2：
热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。
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步骤 3：
材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。
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步骤 4：
4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。
