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勃根地红酒鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 培根2片
- 鸡腿2只
- 沙拉油1大匙
- 洋葱末30公克
- 蒜末2大匙
- 红酒300㏄
- 高汤200㏄
- 百里香1小匙
- 月桂叶1片
- 蘑菇5朵
- 奶油2大匙
- 盐1小匙
- 白胡椒粉少许
勃根地红酒鸡的做法步骤
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步骤 1：
将培根切片，鸡腿洗净后切块。取一锅，中加入沙拉油热锅后，以中火煎脆培根片备用。
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步骤 2：
利用锅中的剩油，继续将鸡腿块煎至表面焦黄即可取出备用。
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步骤 3：
将洋葱末、蒜末放入锅中，以小火炒香后，再加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮滚，然后加入鸡块与培根片，并盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟。
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步骤 4：
放入蘑菇于作法3的锅中，继续炖煮10分钟至鸡肉熟烂。
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步骤 5：
从锅中取出鸡肉，并丢弃月桂叶，只留下汤汁，然后转大火将汤汁煮至略微收干呈较为浓稠状，加入奶油、盐及白胡椒粉调味，再将鸡肉回锅拌匀后即可。
