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豌豆鸡肉派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 咸派皮450g
- 鸡胸肉200g
- 洋葱末30g
- 豌豆仁60g
- 蘑菇50g
- 奶油30g
- 牛奶100㏄
- 面粉15g
- 盐1/2小匙
- 鸡肉腌料：
- 1/2小匙
- 蛋白1/2个
- 黑胡椒粉1/4小匙
- 玉米粉2小匙
- 蛋黄液：
- 少许
- 蛋黄1个
豌豆鸡肉派的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切丁，再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；蘑菇切片备用。
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步骤 2：
奶油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟
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步骤 3：
将牛奶加面粉调匀倒入作法2中，勾芡后即可熄火。
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步骤 4：
将2/3的派皮桿成0.4㎝薄，压入小型派模中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
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步骤 5：
将作法3放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋液。
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步骤 6：
将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起，将派皮桿平，盖在派上，将派皮边缘处压紧，切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟。
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步骤 7：
表面中央用剪刀剪开成十字状，，抹上蛋黄液后，放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。
8吋 一个咸派皮面糰的制作可以参考本站食谱-咸派皮
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