桔酱白斩鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将葱段、姜片、盐、酒、香油一起搓揉出味，即成酱料备用。

• 步骤 2：

  将鸡洗净后，放入热水汆烫约10秒，再沖冷水约10秒，如此动作反覆3次后，将它放入滚水中，以中小火煮约15分钟后熄火，焖30分钟后取出，用作法1的酱料擦抹鸡全身，再包上保鲜膜待凉。

• 步骤 3：

  作法2鸡只剁块排盘，食用时沾金桔酱增添风味。