用手抓调味料并腌渍入味
想要将调味料的味道逼出，就必需先行用手略微抓取至味道出来后，才能继续将肉类放入调味料中一起腌渍至入味。
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盐焗鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡腿1只
- 葱30公克
- 姜25公克
- 八角2粒
- 花椒粉1/4茶匙
- 沙姜粉1/4茶匙
- 盐1茶匙
- 鸡精粉1/2茶匙
- 细糖1/6茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
- 料酒1大匙
- 水50cc
盐焗鸡的做法步骤
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步骤 1：
土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。
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步骤 2：
葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。
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步骤 3：
用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。
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步骤 4：
将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。
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步骤 5：
将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。
