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步骤 1:
鸡胸肉片切成三等分薄片,加入所有调味料腌十分钟,备用。
步骤 2:
蒜花生碾碎;香菜切碎;太白粉加少许水调开,加入蛋白,打散备用。
步骤 3:
以土司做底,依序放上作法1的腌鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆,最后盖上猪背油薄片,并撒上薄粉。
步骤 4:
将炸油烧热约120℃,将作法3沾上作法2的蛋白煳,放入油锅内以小火炸约一分钟,熄火泡三分钟,再开小火炸二分钟,反覆两次后,捞出沥油切成三角形即可。
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