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三色炒鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉200公克
- 红萝卜50公克
- 马铃薯50公克
- 西洋芹40公克
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 盐1/4小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 米酒1小匙
- 香油少许
- 盐少许
- 细砂糖少许
- 胡椒粉少许
- 太白粉水少许
三色炒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。
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步骤 2：
鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。
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步骤 3：
热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。
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步骤 4：
热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。
