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脆皮鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨肉鸡胸1块
- 低筋面粉适量
- 胡椒盐适量
- 炸粉：
- 1/2杯
- 玉米粉1/2杯
- 地瓜粉1杯
- 盐1/2茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 香蒜粉1茶匙
- 水1杯
- 蒜仁80公克
- 水100㏄
- 香芹粉1/2茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 洋葱粉1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 味精1茶匙
- 小苏打1/4茶匙
- 米酒1大匙
脆皮鸡排的做法步骤
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步骤 1：
将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。
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步骤 2：
带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
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步骤 3：
蒜仁和水一起放入果汁机中打成泥，加入其余腌料拌匀成腌汁。
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步骤 4：
将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。
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步骤 5：
热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
