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绿咖哩炒鸡肉茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉片50公克
- 茄子200公克
- 玉米笋10公克
- 小黄瓜20公克
- 蕃茄20公克
- 洋葱5公克
- 大蒜末1/4小匙
- 香菜末1/4小匙
- 椰糖1/2大匙
- 绿咖哩1大匙
- 料理酒1大匙
- 水200㏄
- 绿咖哩1小匙
- 太白粉1/2大匙
- 鸡蛋1/2颗
绿咖哩炒鸡肉茄子的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
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步骤 2：
取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
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步骤 3：
茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
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步骤 4：
热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
