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酥炸鸡捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉80公克
- 鱼浆300公克
- 腐皮2张
- 葱花15公克
- 香菜末10公克
- 马蹄10个
- 地瓜粉20公克
- 水50㏄
- 面煳适量
- 糖1大匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 五香粉少许
- 米酒少许
- 酱油少许
- 糖少许
酥炸鸡捲的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
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步骤 2：
马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
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步骤 3：
鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
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步骤 4：
腐皮切成6小张，备用。
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步骤 5：
取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后捲起，封口处抹上适量面煳包裹紧（重复此步骤至材料用毕，共可包6条）。
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步骤 6：
热油锅，放入作法5的鸡捲，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
