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红烧羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 药材：
- 5片
- 甘草1钱
- 陈皮2钱
- 丁香1钱
- 罗汉果1/2粒
- 花椒2钱
- 八角1钱
- 材料：
- 600公克
- 水600㏄
- 香菜少许
- 白萝卜1/2条
- 红萝卜1/2条
- 葱2支
- 老姜75公克
- 辣椒3支
- 蒜头8粒
- 甘蔗头112公克
- 黑麻油1大匙
- 酱油1大匙
- 料理米酒1大匙
- 黄豆酱1小匙
- 黑豆酱1小匙
- 冰糖1大匙
红烧羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块；葱切10公分小段；老姜切片；辣椒切片，备用。
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步骤 2：
将羊腩肉洗净沥干，剁成小块状备用。
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步骤 3：
取一中华锅，放入60㏄的沙拉油，将油温烧热约至120℃，加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
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步骤 4：
另起一锅，锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香，再加入所有药材及调味料略为翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后，加入水及甘蔗头，将锅盖盖住，开小火焖煮约5小时至羊腩肉质变软，最后傻撒上香菜即可。
