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子姜鸭片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸肉150公克
- 酱姜30公克
- 葱1支
- 太白粉1小匙
- 细砂糖1/2小匙
- 蚝油1小匙
- 香油1小匙
- 高汤2大匙
- 料理米酒1大匙
- 蛋1/2颗
- 酱油1小匙
- 料理米酒1小匙
- 酱姜汁1小匙
- 太白粉1大匙
子姜鸭片的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状；葱切段；酱姜切片，备用。
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步骤 2：
将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
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步骤 3：
热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。
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步骤 4：
于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
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步骤 5：
再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
