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丁香鱼南蛮渍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 丁香鱼150公克
- 洋葱1个
- 干辣椒2根
- 青葱3支
- 南蛮酱汁：
- 少许
- 出汁100cc
- 白醋25cc
- 镇江醋25cc
- 味醂25cc
- 砂糖20公克
丁香鱼南蛮渍的做法步骤
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步骤 1：
将青葱洗净，切成3公分长段，放入烤箱中烤至略焦备用。
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步骤 2：
干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。洋葱切粗丝，用烤箱烤软备用。
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步骤 3：
将丁香鱼洗净，擦干水份，用烤箱略烤过，再撒上少许低筋面粉，用170℃的热油炸至酥脆后捞起，沥干油份备用。
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步骤 4：
将南蛮酱汁材料混合均匀并煮滚，放到平盘中，再把青葱段、洋葱丝、辣椒、丁香鱼放入拌匀腌渍30分钟以上，盛盘时将青葱段挑出，放在盘子一侧，其他材料再摆入盘中即可。
