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土魠鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土魠鱼1/2斤
- 大白菜1/2颗
- 笋片1/2杯
- 柴鱼片1大匙
- 地瓜粉1杯
- 九层塔适量
- 太白粉水1/2杯
- 乌醋1大匙
- 香油1小匙
- 油少许
- A料：
- 2颗
- 葱段1支
- 姜3片
- B料：
- 1/2茶匙
- 酒1大匙
- 葱段1支
- 姜2片
- C料：
- 1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
土魠鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
土魠鱼洗净切1寸方块，用B料腌10分钟后，将每片沾上地瓜粉入油锅炸至金黄色备用。
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步骤 2：
大白菜切长条状，和笋片入水汆烫，沥干备用。
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步骤 3：
锅入少许油炒香A料，加入高汤煮滚后，将C料和作法加入，用太白粉水芶芡，最后放入炸过之土魠鱼块。
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步骤 4：
食用时，加入乌醋、香油，放上九层塔增加香气即可。
在切土魠鱼时，要顺纹切，鱼肉较结实不易散，也比较有口感。
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