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嫩烧鱼肉块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白身鱼350g
- 牛蒡1/5条
- 秋葵1支
- 姜片1小块
- 煮汁：
- 3又1/2大匙
- 香菇素蚝油1大匙
- 酱油露2大匙
- 酒150g
嫩烧鱼肉块的做法步骤
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步骤 1：
将白身鱼切块洗净后，放入滚水中汆烫一下，即捞起泡入冷水中，待凉时捞起备用。
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步骤 2：
牛蒡削去外皮后，切成4公分状的长条；姜去皮后切成片状；秋葵放入滚水中汆烫后，泡入冷水中冷却保持其鲜绿。
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步骤 3：
3热油锅，先放入姜片、牛蒡条略炒一下，再放入作法1的鱼肉块和煮汁的所有材料以中火煮开后，再用小火焖煮至煮汁略微收干时即起锅摆盘，最后放上秋葵装饰即可。
在作法３焖煮中途一定要稍微将锅身倾斜，并不断地用杓子把煮汁淋在食材上，目地使其均匀上色，但要避免用力翻动以防鱼肉碎损。
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