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香酥土鮀鱼块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.土鮀鱼600公克
- 地瓜粉1杯
- B.低筋面粉1/2杯
- 水1杯
- 蛋黄1颗
- C.猪油6杯
- 香油1杯
- 米酒3大匙
- 香油1又1/2大匙
- 糖1又1/2大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 盐1小匙
- 葱3支
- 姜2片
香酥土鮀鱼块的做法步骤
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步骤 1：
土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。
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步骤 2：
材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。
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步骤 3：
热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。
