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味噌煮吻仔鱼蚬肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料A：
- 50公克
- 新鲜蚬仔300公克
- 姜丝15公克
- 材料B：
- 适量
- 煮汁：
- 1/2小匙
- 味噌46公克
- 蚬仔水150㏄
- 柴鱼素1/3小匙
味噌煮吻仔鱼蚬肉的做法步骤
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步骤 1：
蚬仔泡水吐沙备用。
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步骤 2：
吻仔鱼放入滚水中汆烫30秒，捞起沥干。
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步骤 3：
蚬仔放入加了盐的滚水中汆烫至壳张开，立即熄火，捞起取出蚬肉备用，汤汁留下（即为煮汁中的蚬仔水）。
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步骤 4：
将煮汁材料混合调匀放入锅中，加入姜丝15公克，以中火煮开后，加入吻仔鱼，转小火续煮1分钟，再加入蚬肉略煮一下即可盛盘，最后放上适量姜丝即完成。
