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三杯土虱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土虱鱼1尾
- 姜100克
- 蒜仁100克
- 红辣椒2根
- 九层塔30克
- 胡麻油2大匙
- 酱油膏3/2大匙
- 细糖1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水100㏄
三杯土虱的做法步骤
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步骤 1：
土虱鱼洗净，剁成宽约5公分的段；姜去皮、切片，红辣椒洗净，分别以刀面稍微拍过；九层塔洗净、沥干备用。
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步骤 2：
热一锅油，先小火将蒜仁炸至金黄后捞出，再改大火放入土虱鱼炸至表面焦黄捞出，备用。
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步骤 3：
另热一砂锅加入胡麻油烧热，小火爆香姜片及红辣椒至微焦，放入作法2的土虱鱼及蒜仁，再加入其他调味料，盖上盖子以中火烧至水分收干，放入九层塔略拌两下即可。
