手撕椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜片与葱结一起分成两份，一份塞入鸡肚子中，一份放入锅中。锅中放足量水，大火烧开。

• 步骤 2：

  

  将鸡浸入沸水中，让水面没过鸡肉，重新烧开后，继续中火煮约10分钟，期间小心翻转鸡肉，确保受热均匀，关火，加盖，让鸡继续浸泡在锅内15分钟，用筷子扎透鸡腿和鸡胸，无血水渗出即可

• 步骤 3：

  

  将鸡肉取出来，浸入加了冰块的水盆中，彻底浸凉后，将胸，翅，腿的鸡肉连皮手撕成条状，鸡架可回郭煮汤，另作它用

• 步骤 4：

  

  将干辣椒，青花椒一起捣碎至香味散发出来

• 步骤 5：

  

  小锅中倒入50毫升的胡麻油，小火烧至微微冒烟，投入青花椒与扎蒙花备用

• 步骤 6：

  

  取沙拉碗，放入拆好的鸡肉条，盐，生抽，洋葱丝，大葱丝，小米椒碎，香菜沫，炝过的青花椒和扎蒙花，加适量盐调味，拌匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右入味，取出装盘即可食用