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步骤 1:
鲷鱼肉切片轻微腌渍(浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中),沾拍白胡椒粉后,入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后,即可沥油食用。
步骤 2:
炒锅中加入少许沙拉油,爆香葱、蒜后,倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒,稍微翻动拌炒。
步骤 3:
再加入高汤待滚沸后,再加入盐、味精调味,最后以太白粉水勾薄芡。
步骤 4:
加入香油及作法1的炸鲷鱼片后,大火翻炒后即可盛盘。
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