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百里香鲑鱼派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 咸派皮250g
- 鲑鱼200g
- 盐1.5小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 百里香1小匙
- 蛋奶液：
- 1大匙
- 鲜奶油180g
- 牛奶180g
- 全蛋2个
- 蛋黄1个
- 黑胡椒粉1/2小匙
- 盐1小匙
百里香鲑鱼派的做法步骤
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步骤 1：
将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状，再与盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味。
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步骤 2：
将咸派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。
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步骤 3：
取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出，将烘焙纸与镇石拿起备用。
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步骤 4：
将全蛋、蛋黄打散成蛋液，加入黑胡椒粉、盐拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。
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步骤 5：
将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处，排上芦笋段后，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25∼30分钟即可。
