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三杯鱼块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼肚档250公克
- 地瓜粉4大匙
- 蒜粒6粒
- 姜片4片
- 辣椒1条
- 九层塔适量
- 胡麻油3大匙
- 酱油膏3大匙
- 白糖1大匙
- 米酒3大匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 辣豆瓣1大匙
- 乌醋1大匙
- 水240cc
三杯鱼块的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肚档放入腌料，腌约30分后去腥后取出，切成块。将鱼块均匀沾上地瓜粉后，放入150℃油锅炸约3分钟呈金黄色即可捞出备用。
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步骤 2：
再把蒜粒放入150℃油锅，炸约1分钟呈金黄色后备用；辣椒切成段，备用。
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步骤 3：
将胡麻油放入炒锅中，再加入姜片及辣椒爆香。再加入酱油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、乌醋、水一同拌炒。
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步骤 4：
再把作法2的蒜粒与作法1炸好的鱼块一同放入锅中，与作法3的料一起以中火烧煮到收汁。
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步骤 5：
最后加入九层塔拌炒一下，即可以盛盘完成。
