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豆瓣鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼1尾
- 姜10公克
- 蒜头4粒
- 葱2支
- 猪绞肉30公克
- 豆瓣辣酱2大匙
- 沙拉油适量
- 酱油1茶匙
- 酒酿2大匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 白醋1茶匙
- 水200cc
- 香油1茶匙
- 太白粉水1/2大匙
豆瓣鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼洗净沥干后，鱼身两面各划上2刀，将姜、蒜头切末，葱切葱花备用。
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步骤 2：
起一锅放入约300cc的油，将油温烧至约160℃，再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟，两面呈现金黄色后取出。
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步骤 3：
将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出。
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步骤 4：
另起一锅放入少许油，将作法2的姜末、蒜末以小火爆香，加入猪绞肉炒散，再放入豆瓣辣酱以小火炒香。
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步骤 5：
加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒，加入太白粉水勾薄芡，再洒上香油，拌煮一下后将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即完成。
