小煎排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前将辅料准备好，蔬菜洗净切小块

• 步骤 2：

  

  排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水

• 步骤 3：

  

  将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用

• 步骤 4：

  

  锅中倒入大约5大勺的鲤鱼菜籽油

• 步骤 5：

  

  油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味

• 步骤 6：

  

  将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中

• 步骤 7：

  

  用中火炖25分钟

• 步骤 8：

  

  打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅

• 步骤 9：

  

  这是制作小煎排骨这道菜的所有食材

• 步骤 10：

  

  锅中再次倒入5大勺的鲤鱼菜籽油

• 步骤 11：

  

  油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油（如果特别能吃辣，这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味）

• 步骤 12：

  

  倒入大蒜，用中火逼出香味

• 步骤 13：

  

  倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子

• 步骤 14：

  

  倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味

• 步骤 15：

  

  撒上葱花

• 步骤 16：

  

  将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用