不翻面的红烧鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲤鱼从背部开刀清洗干净，葱、姜、小米辣、香菜清洗干净备用

• 步骤 2：

  

  将鲤鱼表面打花刀，刀口间距根据鱼的大小调整，便于腌制 姜切丝，葱切丝备用

• 步骤 3：

  在鱼表面均匀撒上葱丝、姜丝、料酒、盐

• 步骤 4：

  

  里面做同样处理，腌制5分钟

• 步骤 5：

  

  鱼腌好了，清理掉鱼身上的腌料

• 步骤 6：

  

  将鱼表面均匀裹上面粉

• 步骤 7：

  

  里面做同样处理，静置10分钟

• 步骤 8：

  

  将鱼身上的面粉甩干净等待下油锅，葱切圈，姜切片，香菜切末

• 步骤 9：

  

  起锅烧油

• 步骤 10：

  

  油冒烟，放鱼炸

• 步骤 11：

  

  炸的过程中，用勺子不断给鱼的未入锅部分淋油

• 步骤 12：

  

  炸至两面金黄，较干

• 步骤 13：

  

  捞出控油备用

• 步骤 14：

  

  锅中留少许底油，放入葱姜小米辣花椒爆香

• 步骤 15：

  

  放入炸好的鱼

• 步骤 16：

  

  淋一圈陈醋

• 步骤 17：

  

  添冷水，刚好没过鱼

• 步骤 18：

  

  水开倒入生抽、老抽、盐、糖煮片刻，将鱼盛出

• 步骤 19：

  

  加入水淀粉勾芡

• 步骤 20：

  

  淋上汤汁，撒上葱花、香菜、小米辣，淋一圈香油，完成

• 步骤 21：

  

  鱼肉筋道焦香、鱼皮Q弹爽滑、十分入味、余味无穷，相当下饭赶紧做起来吧