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麻辣血旺鱼片锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼200克
- 竹笋80克
- 高丽菜100克
- 鸭血100克
- 臭豆腐1块
- 蒜苗1根
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 花椒粒5克
- 干辣椒3根
- 麻辣汤底800㏄
- 沙拉油20㏄
- 辣豆瓣酱1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 细砂糖1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 胡椒粉少许
- 绍兴酒1/4茶匙
- 蛋白1/2个
麻辣血旺鱼片锅的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净沥干水份后去骨取肉，切成长方型鱼片，备用。
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步骤 2：
所有的腌料搅拌均匀后，再放入作法1的鱼片腌约15分钟，备用。
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步骤 3：
竹笋切片；高丽菜洗净沥干水份后切片；鸭血洗净后切方块；臭豆腐切方块；蒜苗洗净后切片，备用。
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步骤 4：
将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
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步骤 5：
于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下，捞起备用。
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步骤 6：
热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣汤底一起煮。
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步骤 7：
于作法7中，放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。
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步骤 8：
取一锅，将作法5的高丽菜置于锅内，放入作法8再放入蒜苗，即完成。
