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豆瓣黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉100公克
- 黄鱼1尾
- 姜末10公克
- 蒜末10公克
- 葱花20公克
- 辣椒末15公克
- 高汤100㏄
- 太白粉少许
- 辣豆瓣酱2大匙
- 糖1小匙
- 酱油1/2大匙
- 乌醋1/2大匙
- 米酒1大匙
- 太白粉水少许
豆瓣黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
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步骤 2：
热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
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步骤 3：
另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
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步骤 4：
再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。
