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三丝鱼翅羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发鱼翅150公克
- 瘦肉75公克
- 香菇3朵
- 竹笋80公克
- 红萝卜适量
- 葱3支
- 姜片7片
- 香菜少许
- A.盐1/2小匙
- 鸡粉1小匙
- 料理米酒1小匙
- 乌醋1又1/2小匙
- 胡椒粉少许
- 高汤500㏄
- B.香油少许
- 太白粉水少许
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 太白粉少许
三丝鱼翅羹的做法步骤
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步骤 1：
水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
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步骤 2：
香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
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步骤 3：
热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
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步骤 4：
于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
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步骤 5：
再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。
