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水煮肉片收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊 适量
- 芹菜 适量
- 油菜 适量
- 橄榄油 适量
- 嫩肉粉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。
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步骤 2：
芹菜、油菜择洗干净，切成段。
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步骤 3：
炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。
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步骤 4：
锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。
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步骤 5：
留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。
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步骤 6：
加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
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步骤 7：
锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。
小贴士
猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。
