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步骤 1:
鲷鱼肉切条,加入所有调味料及蒜末抓匀,腌约5分钟备用。
步骤 2:
将脆酥粉加水搅拌均匀,再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
步骤 3:
热锅,加入两碗沙拉油(份量外)烧热至约150℃,试滴2滴作法2的粉浆下锅,如见粉浆立刻浮出油面,即表示可以下锅炸。
步骤 4:
将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆,放入作法3的油锅中炸约2分钟,至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
步骤 5:
食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱,以增加风味。
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