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炸鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼肉180公克
- 蒜末5公克
- 粉浆：
- 100公克
- 水110㏄
- 沙拉油5㏄
- 盐1/8茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 细砂糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 香油1茶匙
- 蛋白1大匙
- 料理米酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 水5㏄
炸鱼条的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
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步骤 2：
将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
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步骤 3：
热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
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步骤 4：
将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
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步骤 5：
食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
