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糖醋旗鱼丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 旗鱼肉180公克
- 青椒40公克
- 红甜椒25公克
- 黄甜椒25公克
- A.盐1/4茶匙
- 蛋白1大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- B.蕃茄酱2大匙
- 白醋2大匙
- 水1大匙
- 细糖2大匙半
- C.太白粉4大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
糖醋旗鱼丁的做法步骤
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步骤 1：
旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
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步骤 2：
青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
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步骤 3：
取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
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步骤 4：
另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。
