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步骤 1:
鲷鱼皮切丝后,放入约80℃的热水汆烫过后,立即捞起泡入冰水中降温,待凉再捞出沥干,备用。
步骤 2:
白萝卜切丝,用调味料A的盐抓匀,约腌3分钟后,以清水沖去盐分,沥干。
步骤 3:
葱切细花,置于碗中;热锅,加入沙拉油烧热至约120℃时,沖入放葱花的碗中,拌匀即成葱油。
步骤 4:
将作法1的鲷鱼皮丝、白萝卜丝、作法3的葱油及所有调味料B一起拌匀即可。
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