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烟燻鲑鱼奶油细扁面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.水350cc
- 糖1大匙
- 鸡粉1大匙
- 盐2/3大匙
- 鲜奶170cc
- 奶油1/12磅
- 面粉水1碗
- B.烟燻鲑鱼片80g
- 细扁面180g
- 洋葱丁1/6颗
- 红甜椒1/4颗
- 黄甜椒1/4颗
- 花椰菜2小朵
- 鲜奶油180cc
- 糖1/3小匙
- 鸡粉1/3小匙
- 白酒少许
- 鱼高汤60cc
- 橄榄油适量
- 奶油少许
烟燻鲑鱼奶油细扁面的做法步骤
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步骤 1：
取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱（10人份）备用。
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步骤 2：
用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。
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步骤 3：
甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
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步骤 4：
热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。
