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荷叶蚝干蒸饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚝干12个
- 长糯米300公克
- 荷叶2张
- 猪肉200公克
- 香菇6朵
- 栗子6粒
- 蛋黄6粒
- 红葱30公克
- 虾米30公克
- 水250㏄
- 酱油3大匙
- 蚝油1大匙
- 米酒1大匙
- 冰糖1/2大匙
- 盐少许
- 胡椒粉少许
荷叶蚝干蒸饭的做法步骤
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步骤 1：
荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用。
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步骤 2：
长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。
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步骤 3：
蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用。
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步骤 4：
倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出。
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步骤 5：
原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。
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步骤 6：
将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。
