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三鲜馄饨馅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花绞肉 200克
- 花枝肉 200克
- 虾仁 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 冷开水 3/4杯
- 盐 3/2茶匙
- 味精 1茶匙
- 细糖 1茶匙
- 太白粉 1大匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 香油 1大匙
三鲜馄饨馅的做法步骤
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步骤 1：
葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
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步骤 2：
虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
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步骤 3：
取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A[盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙]一起顺同一方向搅拌均匀。
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步骤 4：
取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
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步骤 5：
待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B[太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙]于盆中一起搅拌至匀即可。
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步骤 6：
取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
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步骤 7：
取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。
