天妇罗寿司卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，在虾腹处斜划3∼4刀，按压虾子背部使虾筋断裂，再撒上少许盐备用。

• 步骤 2：

  南瓜切成薄片备用。

• 步骤 3：

  香菇切成长条状备用。

• 步骤 4：

  先将面衣材料全数混合调匀备用。

• 步骤 5：

  将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋面粉后裹上面衣，并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。

• 步骤 6：

  于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留5公分），将作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。

• 步骤 7：

  将作法5中捲好的寿司，先沾低筋面粉后裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起，切成合适的大小。

• 步骤 8：

  食用时撒些盐可更增添美味。