碧玉虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成糰状。

• 步骤 2：

  材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。

• 步骤 3：

  将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后，用塑胶袋包好备用。

• 步骤 4：

  将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。

• 步骤 5：

  鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。

• 步骤 6：

  高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。

• 步骤 7：

  生姜洗净后切成碎末状备用。

• 步骤 8：

  将作法7的材料混合搅拌作成馅料。

• 步骤 9：

  将作法3中的面糰搓成长条状后，再分成小块面糰，将小块面糰桿成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。