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迷你虾捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾12尾
- 猪绞肉60公克
- 虾泥20公克
- 春捲皮2张
- 韭黄3支
- 葱1/2支
- 姜少许
- 香菜少许
- 面煳少许
- 料理米酒少许
- 盐少许
- 糖少许
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 水1大匙
- 蛋白少许
- 盐少许
- 料理米酒少许
迷你虾捲的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去头、壳，留尾并剔除肠泥后洗净，以腌虾料腌约10分钟备用。
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步骤 2：
韭黄、葱、姜、香菜切末；春捲皮切成长约5公分，与虾同宽的大小，备用。
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步骤 3：
猪绞肉加入虾泥、作法2的韭黄末及调味料拌匀备用。
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步骤 4：
取一张作法2的春捲皮，放上一叶香菜，再抹上薄薄一层作法3的馅料，再放上一尾作法1的鲜虾后，捲成圆筒状，接口以面湖黏紧。
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步骤 5：
热一锅，倒入适量的油烧热至约150℃，将作法4的虾捲入锅炸至金黄色即可。
